食品微生物實驗室操作過程需要注意什麽？如何保證無菌操作？

在微生物檢驗操作過程中，要保證做樣環境（如超淨台、房間）以及所用工器具的潔淨程度，做好消毒滅菌，盡量保證其無菌性，防止因人為原因操作失誤而出現誤差結果。為保證檢測結果的準確性，應做好以下幾個方麵：

1、培養基的滅菌

（1）每次配置時，要注意其生產日期是否在保質期內，查看其開瓶日期及瓶口密封性，保證其未變質，並且未吸潮。

（2）一定要保證現配製現滅菌，未滅菌的配好培養基不能長時間放置，更不可隔夜。

（3）滅菌時要保證恒溫、恒壓，同時要保證有效滅菌時間。

（4）滅菌過的培養基要冰箱保存，可保存一周，一般不超過3天。而且要遵循“先入先出”原則，先配製的要先使用。

（5）每瓶培養基均要做空白。

（6）盡量集中做樣，避免頻繁打開同一瓶培養基瓶塞，增大培養基的汙染幾率，出現誤差結果。

2、做樣環境的滅菌

（1）做樣時，窗戶和空調要關閉，對房間進行噴霧消毒，避免房間內空氣流通影響超淨台內部環境（最好在有通排風係統的恒溫恒濕無菌間進行操作）。

（2）如果在原來的原料微生物檢測室進行做樣，要定期消毒，對房間進行殺菌。

（3）定期清潔初效過濾器，要及時更換。

（4）做樣前，將超淨台內部進行清潔，用消毒劑進行擦拭消毒。

（5）開風機，調整合適進風量，風量不可過低。

（6）每次做樣後，要對超淨台內部進行清理、清潔，進行擦拭消毒。

做樣同時，要做上相應菌落檢測的環境空白。

3、工器具的潔淨度

（1）玻璃器皿：采用幹熱滅菌方式進行滅菌，保證恒溫、時間足夠（但不可時間過長，導致玻璃器皿易裂紋而報廢）。

（2）做樣用剪刀、勺子等物品要做到做樣專用，不可與其它操作器具混用，使用時，先進行滅菌。

（3）接種針（環）采用灼燒方式進行滅菌，但要注意做樣時要先將接種針（環）進行冷卻。

保證采樣器具的無菌性

（1）取樣筐：使用前要用消毒劑進行噴灑消毒

（2）取樣勺、取樣袋、濃奶取樣提子：要保證其清潔消毒，清潔後消毒劑進行擦拭消毒。

微生物實驗室的消毒，一直都是工作人員很頭疼的問題。但是又必須做好，否則工作就沒法很好的開展。即要達到滅菌消毒效果同時又不能使人員和設備受到危害。所以一般考慮用殺菌效果好的滅菌消毒劑，還要安全無毒副作用的。

那麽有沒有一種全新的滅菌消毒方法或是無毒無殘留的滅菌、消毒劑可以替代甲醛熏蒸呢，既能在高效殺滅黑色枯草芽孢杆菌，嗜熱脂肪芽孢杆菌的同時，又不會使人員及設備造成危害，易於驗證，還沒有殘留呢？

隨著歐菲姆幹霧滅菌設備配合諾福牌殺孢子劑的引進，它成功的破除了：殺孢子劑有刺激性，有害的傳統消毒概念，破除了空氣熏蒸需要靜置很長一段時間的固有概念。

微生物實驗性消毒設備----便攜式霧化過氧化氫滅菌器，幹霧有如下特點：

幹霧滴不會沉降並且進行無規則運動（布朗運動原理）；易於到達車間各個位置

幹霧滴不會聚合在一起產生大的液滴；不會產生水球，造成有效成份功效降低

幹霧滴在表麵接觸後會反彈，而不會破裂從而濕潤表麵；更有效進行空間滅菌

因此幹氣體的這些性質使得難以達到的地方也有很好的空間和表麵接觸效果。

而歐菲姆形成的幹霧，顆粒僅為5微米，接近氣態，是目前全球最佳幹霧設備，因為，可以將幹霧所有的優勢發揮的更好。

微生物殺滅能力：

諾福空間殺孢子劑通過歐菲姆幹霧係統可以達到極強的滅菌能力，可以簡單的總結為：

擁有最多的歐盟EN微生物測試檢測報告

對艱難梭菌，黑色枯草芽孢杆菌的殺滅率穩定在6-8個log

歐盟製藥企來現場消毒效力檢測：6個log的黑色枯草芽孢杆菌殺滅效果